完成单位

自然资源部第三海洋研究所

完成人

徐长安

电话

0592-2195266

邮箱

xuchangan@tio.org.cn

成果简介：

本成果利用鱼类加工下脚料（鱼皮、鱼鳞、鱼骨），采用绿色制备技术和工艺，生产性能（凝胶强度、凝胶能力、黏度、熔点、发泡等）良好的食用明胶，用于食品工业。从市场角度看，由于传统的明胶提取原料主要是陆生哺乳动物（猪和牛）的皮、骨，以及筋腱，近些年疯牛病以及哺乳动物口蹄疫的出现，给利用这些原料的产业如食品、医药、化妆品等行业带来了极大的恐慌。因此，利用本项目成果生产的鱼源明胶，有较好的市场应用前景和较大的市场需求。