一、研究领域

    海洋功能微生物发现与功能挖掘，海洋功能食品研究开发，微生态制剂研究开发，微生物酶制剂研究开发，海洋微生物天然产物研究开发，海洋水产加工废弃的综合利用与开发。

二、代表性论文

ØJingliang Wan, Peng Wu, Jiaqi Huang, Shixin Huang, Qinmiao Huang, Xu Tang. Characterization and evaluation of the cholesterol-lowering ability of Lactiplantibacillus plantarum HJ-S2 isolated from the intestine of Mesoplodon densirostris. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 2023, 39(8): 199.

ØYuhua Xia, Xu Tang, Xudong Wu, Yizhen Li, Changan Xu, Shaohua Chen, Peng Wu. Electrospun chitosan-based nanofibers loading tea tree oil for fresh salmon fillet shelf-life extension. Journal of Food Science. 2023, 88: 3075-3089.

Ø童凡, 黄家琪, 范坚强, 黄仕新, 龙腾, 吴鹏, 何伟, 邓小华, 陈善义, 唐旭.常压室温等离子体诱变选育淀粉酶菌株及其酶学特性研究. 食品工业科技. 2022, 43(20): 137-143.

Ø苏艳君, 郑诗婷, 吴鹏, 唐旭. 一株海洋源长枝木霉菌ST-27的发酵产物对无乳链球菌的抑制作用研究. 天然产物开发与研究. 2021, 33(11): 1918-1924.

ØYanlan Lin, Xu Tang, Liangzong Xu, Shaoyun Wang. Antibacterial properties and possible action mechanism of chelating peptides-zincnanocomposite against Escherichia coli. Food Control. 2019 (106), 106675.

三、主持的代表性项目

Ø海洋经济创新发展区域示范项目，海藻多酚等三种海洋生物制品在速冻调制食品中的应用研究及示范2014.5-2015.12

Ø福建省科技计划重点项目，利用海洋水产加工下脚料开发新型饲用微量金属螯合物的研究，2014.11-2017.10

Ø海洋经济创新发展示范项目，三种海洋微藻及其系列产品研发与产业链协同创新应用示范，2016.10-2019.12

Ø福建省海洋经济发展补助资金项目，海洋源新型环保生物质复合材料与固定化活性微生物研发及其在海水健康养殖水处理过程中应用示范，2018.7-2020.12

Ø福建中烟工业有限责任公司项目，烟草大分子降解功能酶制剂工业化生产关键技术研究，2021.11-2023.4

四、其他代表性成果

Ø唐旭，万婧倞，徐长安，黄仕新，吴鹏. 一株具降胆固醇及富硒作用的植物乳杆菌HJ-S2及其应用. 专利号：ZL201910641533.0

Ø唐旭，黄仕新，徐长安，万婧倞，王青华，刘源森，孙晓晖，林凌. 一种用于养殖水环境氨氮降解的微生物制剂及其应用. 专利号：ZL201810896519.0

Ø唐旭，汪彩进，吴鹏，徐长安，刘源森，林凌. 一种鲍鱼内脏提取物及其应用. 专利号: ZL202010299549.0

Ø吴鹏，林春波，唐旭，徐长安，刘源森，林凌. 一种鳐鱼肝油及其制备方法. 专利号：ZL2020103862759

Ø徐长安，罗曼，吴鹏，何建林，黄仕新，唐旭，刘源森，林凌. 一种具有抗菌、抗氧化和抗癌作用的真菌DYM25及其应用. 专利号: ZL202011091738.5