一、研究领域

主要从事微纳米技术、海洋生物蛋白、海洋生物多糖等领域的应用基础及产业化研发工作。先后主持承担了中国博士后科学基金面上资助、福建省科技计划项目、厦门市科技计划项目、福建省科技重大专项、海洋公益性行业科研专项、厦门市南方海洋研究中心项目等科研项目10余项；发表学术论文20余篇；作为第一发明人获得授权发明专利4项，作为共同发明人获得授权发明专利4项，其中1项已获转化。

二、代表性论文

ØXiaoqing Huang, Honghui Guo^*, Quanling Xie, et al. Preparation and embedding characterization of hydroxypropyl-β-cyclodextrin/Menthyl Acetate microcapsules with Enhanced Stability, Pharmaceutics 2023,15:1979.

ØHonghui Guo^*, Zhuan Hong, Guangyu Yan. Collagen peptide chelated zinc nanoparticles from tilapia scales for zinc supplementation, International Food Research Journal, 2023，30(2):386-397.

ØHonghui Guo^*, Yun Yu, Zhuan Hong^*,et al.Effect of collagen peptide-chelated zinc nanoparticles from pufferfish skin on zinc bioavailability in rats, Journal of medicinal food,2021,24(9):987-996.

ØHonghui Guo^*, Zhengjun Huang, Yanjie Zheng, et al. Electrodeposition of nickel nanoparticles modified glassy carbon electrode for nonenzymatic glucose biosensing，International journal of electrochemical science,2015,10:10703-10712.

ØHonghui Guo, Zhuan Hong^*, Ruizao Yi. Core-shell collagen peptide chelated calcium/calcium alginate nanoparticles from fish scales for calcium supplementation, Journal of food science,2015,80(7):1595-1601.

三、主持的代表性项目

Ø福建省科技计划项目，鱼皮明胶微胶囊化包埋益生菌的研究， 2019.7-2022.6

Ø福建省科技计划项目，海洋源纳米胶原肽螯合锌的研究开发， 2014.3-2017.3

Ø厦门市科技计划项目，海藻多糖与海藻酸钠的高效制备及其在卷烟中的应用基础研究，2019.9-2021.9

Ø中国博士后科学基金面上资助，纳米胶原多肽螯合钙的研制及理化特性的研究，2010.6-2011.12

Ø福建省科技重大专项，海洋生物源新型复合保健品与制剂的研制， 2014.9-2018.1

四、其他代表性成果

Ø郭洪辉，洪专，陈晖，张怡评，一种利用喷雾干燥技术制备肠溶复合微胶囊的方法,发明专利, ZL202010378743.8

Ø郭洪辉，洪专，谢全灵，白锴凯，孙继鹏，一种纳米胶原肽螯合锌的制备方法,发明专利, ZL201510407256.9

Ø郭洪辉，洪专，张怡评，陈思谨，鱼皮胶原寡肽的制备工艺,发明专利, ZL201310338921.4

Ø郭洪辉，易瑞灶，一种核壳结构胶原多肽螯合钙纳米粒子的制备方法,发明专利, ZL201110367247.3