完成单位

自然资源部第三海洋研究所

完成人

洪碧红

电话

0592-2195265

邮箱

bhhong@tio.org.cn

成果简介：

功能性海鲜调味料因含有丰富的多肽、氨基酸、核苷酸等呈味物质及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱，尤其是这类海鲜调味料中还富含对人体健康有益的生理活性物质。这些活性物质同时赋予了海鲜调味料特殊的营养保健功能。因此，功能性海鲜调味料将是高端调味料工业今后发展的一个重要方向。

东南沿海，蕴藏着丰富的海洋生物资源，水产品出口占我国出口总额20%左右，水产养殖业与水产品加工业是福建的重点产业。利用得天独厚的海洋资料开发功能性海鲜调味料不仅能丰富企业现有调味料的产品线，拓展市场份额的占有率，而且能显著提高企业创新能力及在调味品行业内的知名度。 

本项目以深海鱼、虾类、海洋贝类、低值鱼及水产品加工副产物等为原料，开发富含不饱和脂肪酸、多肽、多糖等活性因子的功能性海鲜调味品，市场前景广阔，经济效益显著。