完成单位

自然资源部第三海洋研究所

完成人

洪碧红

电话

13959259938

邮箱

bhhong@tio.org.cn

成果简介：

以大宗虾加工副产物为原料，协同应用酶催化技术、糖基化技术和多级冷提分离技术，生产虾味素和虾油等食品原料，实现虾加工副产物资源的高值化利用。

本技术产品虾味素与虾调和油可部分替代虾精与虾色素，主要应用在虾冷冻调理食品或即食食品加工等方面。产品的特色如下：虾味素虾味浓郁，可部分替代虾精。虾油，具有鲜虾特有的亮丽色泽，着色良好，富含DHA、EPA等脂肪酸，同时具有益智、抗氧化等功能，是一种优良的高端虾调理食品添加原料。